In questi giorni è possobile trovare nella bottega della scuola basilico e prezzemolo di nostra produzione!

“Risotto al basilico”

ESECUZIONE RICETTA FACILE

TEMPO PREPARAZIONE 15 min

TEMPO COTTURA 15 min

PORZIONI 4

INGREDIENTI

360 g di riso Carnaroli

1 scalogno

60 g di parmigiano grattugiato

150 g di basilico fresco

30 g di pinoli

1/2 bicchiere di vino bianco secco

10 g di burro

brodo vegetale

olio extra vergine

sale

pepe nero

Iniziate a far soffriggere, con un cucchiaio d’olio, lo scalogno tritato. Quando è diventato trasparente versate il riso, salate e fatelo tostare. Sfumate con il vino e lasciate evaporare bene. Portate a cottura il risotto, unendo gradualmente il brodo vegetale.

Nel mixer riunite le foglie di basilico lavate, i pinoli, metà del parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e 2 cucchiai d’olio. Frullate fino a ottenere un pesto cremoso.

Quando il risotto è giunto a fine cottura unite il pesto di basilico, mescolate bene e mantecate con il burro e il restante parmigiano grattugiato. Suddividete il risotto al basilico nei singoli piatti, completate con una macinata di pepe nero e servite.