Indirizzo “Agraria, Agroalimentare e Agroindustria”SPECIALIZZAZIONE ENOTECNICO

Il Diplomato in Agraria, Agroalimentare e Agroindustria con specializzazione in Enotecnico  di  cui all’art.8 del  D.P.R. n 88 del 15 marzo 2010  possiede  specifiche competenze relative al settore viti-vinicolo. A conclusione del percorso l’Enotecnico consegue i risultati di apprendimento di seguito espressi in termini di competenze: organizzare attività produttive vitivinicole ecocompatibili, gestire attività produttive e trasformative, valorizzando gli aspetti qualitativi dei prodotti e assicurando tracciabilità e sicurezza, interpretare e soddisfare le esigenze del settore della produzione vitivinicola con particolare riferimento alle problematiche del territorio, applicare le norme previste dalla legislazione vitivinicola nazionale e comunitaria anche in materia  di sicurezza alimentare, utilizzare strumenti e metodologie appropriate per effettuare verifiche e controlli sul prodotto, monitorare e gestire il processo di vinificazione in tutte le sue fasi con particolare riguardo all’introduzione di tecnologie innovative, elaborare valutazioni economiche dei processi di produzione e trasformazione, realizzare attività promozionali per la valorizzazione dei prodotti della filiera vitivinicola collegati alle caratteristiche territoriali.